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在法國經營超越了百年歷史的PAUL麵包店，經由在法長期推廣台灣茶品、老子曰董事長葉兩傳的代理之下，順利的在仁愛路開設了全台第一間分店。在不景氣的年代中逆向操作，以高單價引爆出瘋狂搶購麵包的熱潮，硬是在萎靡的麵包市場裡開出漂亮的紅盤。
單純買個麵包也看得出M型化社會的趨勢，委實讓人心酸。
某個平常日的午后，山小人與朋友相約在東區喝下午茶時，恰好路經甫開張不久的PAUL，於是偽裝成湊熱鬧的鄉民往店內一踏，想挑幾個單品回家與山爸媽分享，豈料口袋名單中排行第一的「草莓千層派」卻在我眼前硬生生被人買走最後一個，害得我瞬間興致全無。
一個NT 225的草莓派，不到下午2點便全數售罄，好驚人的速度。
狂愛甜點的山小人拿起相機拍了幾張店內照，想彌補食物被搶走的懊惱，一邊要朋友到食物櫃前確認好想外帶哪些東西。為了草莓千層派，明天中午前山小人決定再過來一趟，就不信吃你不著。
隔天不到十二點山小人就出現在PAUL店內，正中午時分上門買甜點的客人果然少多了，草莓千層派一個一個整齊排列在櫃內，真教人開心。
結帳時排在我前頭的年輕小女生一口氣買了兩盒綜合馬卡紅，要價NT 1200，我～也～好～想～吃～啊～～～
▼ 朋友買的法式泡芙，10小顆NT 175，尺寸大小與伴點泡泡相當。
泡芙的形狀很漂亮，模樣很像喜餅裡固定會有的小奶油餅。外層咬來香酥，內部柔軟，泡芙底部沾黏了一層薄硬焦糖，嚐起來更增添一份甜蜜與爽脆。本以為會有cream內饀，沒想到居然是空心的。
原來泡芙的中文學名是奶油空心餅，烘焙過程是水與奶油一起煮沸，然後將麵粉放入拌勻之後炒成熟麵糊，再與蛋一起攪成軟稠的麵糊，經過高溫烘烤膨脹後，便形成這種空心的泡芙皮。
好吃是好吃，但我得說實話，沒有內饀的泡芙還是虛了點。
推薦指數：★★★
▼ 與朋友各買了一個草莓千層派，其實它的正確名稱應該是「草莓1001頁千層派」，一塊NT 225。上頭的草莓好大一顆，汁多濃郁好好吃。
▼很有氣質的蛋糕外盒
▼ PAUL的千層派不像其他店家那般以派皮及內饀層層相疊，直接就是上下各來一塊酥脆的派皮，中間夾了一層厚達2公分的卡士達，長寬各約8公分。
第一次吃到一點也不濕潤、酥脆非常的派皮，讓人眼睛一亮；拿附贈的塑膠刀一切，派皮清脆悅耳的斷面聲使人心情好得不得了。沒想到除了用嘴巴吃甜點，也能以眼睛欣賞甜點、鼻子嗅聞甜點，甚至還能夠聆聽甜點，好奇妙！
香草卡士達的口感再絲滑綿細也不過，內饀既香且濃，有點甜卻又不會過甜，其中隱藏著許多微酸的大顆草莓粒，更能襯托出香草夾饀的香甜可口；將香脆的派皮混合卡士達內饀一塊送進口裡咀嚼的感覺，簡直像在聆賞一首絕美動聽的交響曲般的通體舒暢。
推薦指數：★★★★★
▼ 諾曼第蘋果布丁塔，NT 195。
第一天去PAUL的時候，店員讓我們試吃了一小片的蘋果派，滋味相當好，不過甜亦不過酸，而且吃得出蘋果的香甜爽脆，整體表現出恰如其分的和諧；第二天造訪時那款試吃品尚未出爐，所以我挑了另一塊蘋果製品，也就是諾曼第蘋果布丁塔，看它的外表就覺得它美味的程度不會亞於那款試吃品。
▼ 瞧，整層全都舖滿了大塊的蘋果切片，完全沒有布丁的影子，上頭還灑了細細的糖粉，點綴些許杏仁片，微酸卻清脆的蘋果片搭配香甜糖粉，和著香脆的塔底大口咬下，味道與口感一定很完美。
但是，你看出不對勁的地方了嗎？
▲▼ 答案在派底。派底不但是烤焦了，而且是十分的焦。
老實說我很想客訴，但PAUL的繁體中文官網還沒建構完成，打電話過去嘛～也提不出具體事證，畢竟這還是要看照片才能分辨的問題，有圖才有真相。
這一次，就自認倒楣了。
推薦指數：★★
至於法國麵包又是一門學問了，暫且先擱著下期再敘囉！
延伸閱讀
【食記】台北‧PAUL‧終於吃到MACARON
單純買個麵包也看得出M型化社會的趨勢，委實讓人心酸。
某個平常日的午后，山小人與朋友相約在東區喝下午茶時，恰好路經甫開張不久的PAUL，於是偽裝成湊熱鬧的鄉民往店內一踏，想挑幾個單品回家與山爸媽分享，豈料口袋名單中排行第一的「草莓千層派」卻在我眼前硬生生被人買走最後一個，害得我瞬間興致全無。
一個NT 225的草莓派，不到下午2點便全數售罄，好驚人的速度。
▲ 麵包類櫥窗擺飾，下邊為老子曰在法國販售的台灣茶葉包
▲ 店內食物櫃一
▲ 食物櫃二
狂愛甜點的山小人拿起相機拍了幾張店內照，想彌補食物被搶走的懊惱，一邊要朋友到食物櫃前確認好想外帶哪些東西。為了草莓千層派，明天中午前山小人決定再過來一趟，就不信吃你不著。
▲ 飲用水杯以及店內用餐結帳區
▲ 由法國整體漂洋過海移植來台灣的裝潢
隔天不到十二點山小人就出現在PAUL店內，正中午時分上門買甜點的客人果然少多了，草莓千層派一個一個整齊排列在櫃內，真教人開心。
結帳時排在我前頭的年輕小女生一口氣買了兩盒綜合馬卡紅，要價NT 1200，我～也～好～想～吃～啊～～～
▼ 朋友買的法式泡芙，10小顆NT 175，尺寸大小與伴點泡泡相當。
原來泡芙的中文學名是奶油空心餅，烘焙過程是水與奶油一起煮沸，然後將麵粉放入拌勻之後炒成熟麵糊，再與蛋一起攪成軟稠的麵糊，經過高溫烘烤膨脹後，便形成這種空心的泡芙皮。
推薦指數：★★★
▼ 與朋友各買了一個草莓千層派，其實它的正確名稱應該是「草莓1001頁千層派」，一塊NT 225。上頭的草莓好大一顆，汁多濃郁好好吃。
▼很有氣質的蛋糕外盒
▼ PAUL的千層派不像其他店家那般以派皮及內饀層層相疊，直接就是上下各來一塊酥脆的派皮，中間夾了一層厚達2公分的卡士達，長寬各約8公分。
第一次吃到一點也不濕潤、酥脆非常的派皮，讓人眼睛一亮；拿附贈的塑膠刀一切，派皮清脆悅耳的斷面聲使人心情好得不得了。沒想到除了用嘴巴吃甜點，也能以眼睛欣賞甜點、鼻子嗅聞甜點，甚至還能夠聆聽甜點，好奇妙！
推薦指數：★★★★★
▼ 諾曼第蘋果布丁塔，NT 195。
第一天去PAUL的時候，店員讓我們試吃了一小片的蘋果派，滋味相當好，不過甜亦不過酸，而且吃得出蘋果的香甜爽脆，整體表現出恰如其分的和諧；第二天造訪時那款試吃品尚未出爐，所以我挑了另一塊蘋果製品，也就是諾曼第蘋果布丁塔，看它的外表就覺得它美味的程度不會亞於那款試吃品。
▼ 瞧，整層全都舖滿了大塊的蘋果切片，完全沒有布丁的影子，上頭還灑了細細的糖粉，點綴些許杏仁片，微酸卻清脆的蘋果片搭配香甜糖粉，和著香脆的塔底大口咬下，味道與口感一定很完美。
但是，你看出不對勁的地方了嗎？
▲▼ 答案在派底。派底不但是烤焦了，而且是十分的焦。
老實說我很想客訴，但PAUL的繁體中文官網還沒建構完成，打電話過去嘛～也提不出具體事證，畢竟這還是要看照片才能分辨的問題，有圖才有真相。
這一次，就自認倒楣了。
至於法國麵包又是一門學問了，暫且先擱著下期再敘囉！
延伸閱讀
【食記】台北‧PAUL‧終於吃到MACARON
※ PAUL：官網
地址：北市仁愛路4段107號
電話：02-27713200
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