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在日本，只要一提到博多拉麵，大家的認知就是以豚骨為基底、將骨髓徹底熬煮融出的白濁濃郁高湯，麵體則以長直細麵為大宗，甚至連麵的軟硬度都能夠依客戶要求做不同的調整的拉麵，拉麵名店如博多一風堂甚至還出了泡麵，在日本的便利商店（按一下有包裝圖片可看）都買得到。
博多拉麵的口味其實很簡單，湯頭分成豚骨、咖哩、味噌三種類，口味再分成炸雞與叉燒，而尺寸就是以上所提的標準和迷你兩種。迷你的價位為NTD 110，標準則是NTD 140。我和S本以為一定可以將標準碗的份量全喀光，沒想到我們居然做不太到，這…怎麼可能？
博多拉麵最特別的是會提供加熱小爐子，讓裝在鐵鍋裡的拉麵能長保在適當的燙口溫度，這是我在日本沒看過的花招，想必這是從台式小火鍋那裡來的構思。S選了博多特有的豚骨湯頭，而我則選了在豚骨高湯裡融進味噌的湯頭，都是同樣的濃郁好喝。其實我已經習慣日式拉麵湯越喝越鹹的感覺，所以每次人家跟我說湯很鹹的時候，我反而沒有太特別的感覺，因為拉麵就是那個樣子的嘛！不鹹就不像了。
其實叉燒的味道倒是還好，縱使看得出叉燒肉肥瘦適中，卻沒有入口即化的美妙口感，而且每片叉燒厚薄不一，所以在叉燒方面還是有進步空間的。麵上灑了不少青蔥、海帶芽與少量的玉米…在我的印象中，正宗日本拉麵經常會有的筍乾（メンマ）在台灣販賣的拉麵裡好像不太容易看得見，明明口感很棒的。
我們另外還加點了黃金蛋，一顆NTD15元，這似乎是店內人氣招牌小菜。本來我不吃溏心蛋的，但付賬時發現好多桌都點了這一道，而且溏心蛋黃看起來也沒那麼生，於是又臨時加點2顆。果然好吃啊！蛋白滷得鹹度適當，搭配軟嫩蛋黃一口吞入胃，沒想到黃金蛋味道竟是如此美味。
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博多拉麵：官網
市民大道店：北市市民大道四段 74 號
TEL：02-27513630
Mon-Fri：11:30-14:00 / 17:00-21:30
Sat, Sun：11:30-14:30 / 17:00-21:30
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