【食記】活力十足的樂麵屋－法蘭西絲的喜樂哀愁

樂麵屋是近來眾人趨之若鶩的拉麵店，觀察眾位部落客的食記，也幾乎是博得一面倒的佳評，因此與S決定選在人潮稀少的星期五上門大快朵頤一番。只是，熾熱猛烈的太陽曬得人腦袋發昏，約在下午一點半吃飯真是件苦差事，不過，為了美食，我倆還是勇敢的冒著被曬溶的危險豁出去了，只希望食物的美味與預期沒有太大落差。

這是一間相當有活力的拉麵店，從一進門震耳欲聾的いらっしゃいませ～便可看出端倪，小小的店內清一色都是身穿大紅T-Shirt制服的年輕員工，算一算連廚房主廚在內約有七個人，親切的服務小姐委婉地告訴我們店裡下午兩點半安排了教育訓練，一方面是提醒我們得在兩點半前離開，另一方面也解釋了員工為何比人客還多的原因。也由於店家自下午兩點開始就不接受客人上門，因此即使桌距再窄，我們卻運氣很好的擁有相當足夠的空間。

在樂麵屋點餐需要自行填寫選擇單，除了拉麵口味，另外還要選擇麵湯的濃淡、麵條粗細，以及麵條軟硬的喜好。專屬的客製化服務讓人感到窩心，音量略大的日本音樂及四周的日本海報讓人在等麵時不無聊。

我倆各自點了店內最有人氣的兩款麵，分別是NT 220的叉燒原味豚骨拉麵與NT 230的叉燒焦蔥豚骨拉麵。單價與其他拉麵店相比是很高的，而牆上的海報恰好也說明了一部分原因。熬製湯頭的小魚乾來自瀨戶內海，而湯底同上野、銀座也有分店的柿岡屋（上網查了下，原來京都伊勢丹的拉麵小路裡也有一家分店）、焦蔥製作方式則同涉谷、吉祥寺都有分店的蔥太郎（網路查不到這家店耶？），豚骨湯頭則源自九州博多的黑田武士（查了之後…才發現好幾間分店已經閉店了…），不過能融合三家拉麵店的精華後融會貫通出新口味，滋味一定不錯。

叉燒焦蔥豚骨拉麵。很豐富的感覺，單是蔥就有焦蔥、日本進口細蔥及宜蘭三星蔥三種，而且終於有我最愛的筍乾了。S選了1.6mm的細麵、中濃度口味與稍硬口感的麵條。由於湯頭濃淡適宜的關係，使得S心底的拉麵排名似乎有了變動，誠屋不再居冠了，OH！這倒讓我想試試誠屋的拉麵。

我的叉燒原味豚骨拉麵。老實說叉燒焦蔥豚骨拉麵的賣相比較好，之前上網做功課時就發現這個問題了：D 我選了2.4mm的粗麵、濃厚湯頭與稍硬口感的麵條。麵條及口感讓我相當滿意，但我在其他拉麵店喝過更濃厚、感覺隨時就要凝固的豚骨湯頭，而且這裡的湯也嫌油膩了些。叉燒片切得極薄（0.2-0.3mm左右），想拍個照沒想到筷子一夾叉燒就散，還是放棄吧！叉燒入口即化的滋味令人讚賞，尤其肥瘦相間的漂亮層次讓人一見傾心。